【摘要】
一、小吃店/攤車
二、飲料店
三、咖啡廳
四、早餐店
說到創業，「餐飲加盟」絕對會是許多人的首選，畢竟民以食為天，不管發生什麼事，人總是需要吃飯的吧！由人力銀行的統計數據可以看出，餐飲類別就佔了微型創業中的四成左右，而小吃店、飲料店、咖啡廳與早餐店就佔了其中的23%，想必是個不可忽視的廣大商機。
不過，與其去想創業加盟什麼最賺錢，不如先思考自己究竟適合哪個產業。像是有人已經擁有商圈店面，可能比較適合經營注重人潮的飲料店與早餐店；有人則是資金相對沒有這麼充裕，所以門檻較高的咖啡廳跟飲料店就可以先排除。因此，這篇文章將帶大家從產業特性、工作型態、加盟資金，以及創業的致勝關鍵這4個面向，去觀察分析自己到底是否適合投入該市場。
小吃店/攤車
台灣儘管只是一個小小的海島國家，卻富含了多種不同國家文化的好滋味，不論是在地台灣人還是來台遊玩的外國人，肯定都會對台灣小吃美食為之著迷，而且小吃店不像餐館消費門檻較高，很多人都是天天買小吃，可以說是台灣的代表文化也不為過。
【加盟類型】
根據主計處統計2019年全台「小吃、食品及飲料類」的攤販數已達16.4萬，這還不包含這幾年越來越流行的胖卡（行動餐車），在桃園的GOGOBOX餐車甚至能以餐車作為打卡景點呢。雖然小吃創業的門檻較低，能吸引許多持有少量資金的加盟者投入，但事實上因為連鎖小吃業的加盟型態多屬於「教練型」或「開店型」總部，讓加盟主有較高的自主權利，總部僅提供技術授權、最多還會協助開店流程，但很少會在開幕過後持續的進行經營輔導，因此小吃業更常會在短時間內倒閉。
【加盟資金】
小吃店是在餐飲業之中又是更小資本創業選擇，如果是自行創業的小攤車大概只需要20至40萬資金，餐車還要再加上改裝及定期維修費，成本大概落在50至70萬元，因為是低成本也讓資金回收期間大大縮短至一年以下。不過，若是想加盟連鎖小吃品牌，資金則需要抓到100至130萬元左右，如此一來，就與其他產業相差不遠，而小額創業的優勢也就很難顯現出來了。
【工作型態】
到這邊只講到資金，大家可能會忽略小吃業者的工作時長，根據網友們的分享，從採購食材、在家備料，一路到營業後清潔打掃，而且小吃攤車也不能放過宵夜時段，很容易就工作超過12小時。而且如果是非店面型小吃攤想要有穩定的客源，就要以有規律、有笑容的營業才能慢慢培養熟客，所以就算生意不好或體力不支也必須出來擺攤，一定要拿出十足的毅力及體力才有辦法成功長久經營哦。
飲料店
你是不是也有在一條路上看到數家手搖飲料店的經驗？根據經濟部統計，台灣每年可賣出10.2億杯手搖飲，平均每人每年喝掉43.3杯，以營業額來看成長速度的話更是驚人，已經由2010年的197.8億一路成長到2020年的580.9億，十年內增加了將近400億的商機。這也難怪在某些熱鬧地段或是商圈內，飲料店的密度比便利商店還高！
【加盟資金】
不過想加盟飲料店當老闆其實並不容易，儘管飲料店幾乎都是以外帶及外送為主，但開店費用並不算便宜，至少要準備200萬以上的資金。而且也不是你有錢就能開店，許多老字號品牌為了保護自家現有加盟店，已經設下了加盟的高門檻，像是50嵐與清心福全目前中部以北的縣市已不開放加盟，而CoCo都可需要有2年以上的帶店經驗才能跟總部申請加盟創業。
【致勝關鍵】
講到飲料店創業的成功關鍵要素，就非「開店地點」莫屬了。因為飲料的口味喜好見仁見智，優劣並沒有絕對的標準，且消費者對於飲料店的忠誠度較低，所以一般來說都會優先選擇附近1至2公里的飲料店就近選購，也就是走路約10分鐘內的距離，因此推薦飲料店可以開在大樓密集處、大學院校、夜市等商圈附近是較為理想的哦。
咖啡廳
看著路邊人手一杯咖啡，常去的咖啡廳也總是高朋滿座，會發現其實台灣人真的很愛喝咖啡。根據國際咖啡組織的統計，全台灣一年約可喝掉28.5億杯咖啡，市場規模超過700億元。不過搶佔這波「黑金商機」的都是大有來頭的企業，除了龍頭品牌星巴克，緊追在後的還有85度C、路易莎與cama等較大的連鎖品牌，更別說連最便利的7-11的City Cafe或麥當勞的McCafé也都成為許多小資族的選擇之一。
【產業特性】
想要在這些大企業之中殺出一條血路，對於一般的創業者來說，實在有點困難。其實咖啡廳跟飲料店大不相同，消費者對於咖啡品牌的忠誠度較高，可藉著這些品牌的知名度，吸引該品牌的忠實顧客，且咖啡豆、磨豆機等關鍵因素更會影響咖啡的品質，這些生財工具都會由加盟總部提供，亦能減少加盟者在創業初期摸索的時間。
【加盟資金】
若想加盟一間咖啡廳，要準備約250-400萬元的開店成本，而各大品牌都有各自的特色，以85度C來說，除了販售咖啡與茶類外，他們也都會賣蛋糕、麵包或伴手禮，可以在85度C快速解決早餐的煩惱；而cama則是主打可以用百元有找的金額買到現場烘豆的優質咖啡，並以外帶客群作為目標客群，所以可以找坪數較小的地點來減輕租金壓力。
【致勝關鍵】
雖說品牌所帶來的影響不小，但要成功經營一間咖啡廳的致勝關鍵是「整體氛圍」。排除外帶專門店，一般會到咖啡廳消費的客人多半會在店內坐上一段時間，如果這間店的餐點類型、裝潢風格，甚至是背景音樂等等，都能符合消費者的期待，那麼儘管不是在人潮熱鬧的精華地段，消費者就算多走一段路，也甘願到氛圍舒服的咖啡廳，因為他們希望買到的是良好的體驗，不僅僅是一杯好喝的咖啡。
早餐店
早餐文化在台灣十分盛行，除了早餐店密度一度在2019年超越全台四大超商的總數之外，台灣人對於早餐更是有種情有獨鍾的熱愛，有些人甚至也會在午餐時間買早餐店來吃。
【產業特性】
在去(2021)年因疫情嚴峻而發布三級警戒時，許多餐廳都因為無法開放內用而大受打擊，不是營業額僅剩二至三成，就是直接含淚宣布暫時停業以節省其他成本。不過根據拉亞漢堡的統計顯示，早餐店顧客是以外帶與外送居多，佔比八成以上，所以基本上早餐業並沒有受到太大的衝擊，甚至有些店的生意是不減反升。有鑑於早餐店於台灣人的重要性，又連鎖早餐是最早開放加盟的事業之一，所以其實加盟早餐店一直是許多人的首選哦！
【工作型態】
對於開早餐店的人，大家是否都會有「要非常早起、有過人記憶力、手腳動作超快」的印象呢？首先，當然是會比上班族還要早出門工作，但相對的下午過後就是下班後的空閒時間囉，可以多點時間做自己的興趣，也不用擔心尖峰時段會塞在車陣當中。再者，現在早餐業者也都開始使用線上點餐系統，不管是內用或外帶能數位化，且利用線上預先點餐更能妥善安排出餐時間，不再考驗店員的腦力與顧客的耐心。
【加盟資金】
不過大家最關心的應該是以加盟方式開早餐店的開店成本是多少？加盟前會支出的費用可能包括加盟三金（加盟金、權利金、保證金）、裝潢費、生財設備費、教育訓練費等等，依各家總部所提供的項目不同而異，再加上租金、水電等等成本，全部算起來的話大概會需要100萬至150萬元。
【致勝關鍵】
最後，可以想想如果在家附近有好幾家早餐店，消費者會怎麼選擇？先撇開距離不談，許多人會選擇平常習慣吃的那家，因為早上通常都比較趕時間，消費者不會想花太多心思在選早餐，而一致性能為消費者帶來較快速且便利的選擇。因此，餐點的品質及多樣化就成了早餐店致勝的關鍵，依照SOP製作餐點，確保每次交到客人手上的食物都能有穩定的品質，並透過總部的研發創新能力，每隔一段時間就能提供不同的選擇，不用擔心會因此而流失消費者。
【結語】
總結來說，各種產業類別都有不同的優勢與需要考量的因素，就像是連鎖產業龍頭麥當勞與星巴克，兩者也很難放在一起做比較，所以在投入資金之前記得先充分的評估現在市場評估與產業分析，想清楚 自己適合什麼產業再做決定，以免辭掉了原本工作，又遇到創業困境這種兩頭空的狀況發生。
看完文章可能會覺得資訊太多看得頭昏腦脹，別擔心！這邊幫大家整理了一個簡易的表格，希望大家能在加盟創業的路上能更加順利～
